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银杏果怎么吃 银杏果忌生食 白果秋食的功效与作用

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  白果是银杏的俗称,被称作为是植物中的活化石,一般在秋季采集。其除含有丰富的一般营养成分外,还含有银杏酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、银杏醇、白果酚、五碳多糖等特殊的有效成分。

白果秋食的功效与作用

  中医认为,白果甘、苦、涩、平,有小毒,归肺经,味涩收敛,上能敛肺平喘,下能收涩止带。《本草纲目》记载:“白果小苦微甘,性温有小毒,多食令人腹胀。…‘熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便,止白浊,生食降痰,消毒杀虫,嚼浆涂鼻面手足,去鼻疽疱黑干黯皴皱及疥癣疳虫阴虱”。

  白果寒热皆宜,对各种虚证都有补益作用。对肺病久咳、气喘乏力者有补肺定喘的作用,对体虚、白带多的女子有补虚止带的作用,对小便清长、夜间尿多的老者有补肾缩尿的作用,对内脏下垂、子宫脱坠者也有一定益处。上百年来,银杏提取物在中医药中有着特殊的地位。不过,虽然白果是秋令补益佳品,但消化不良、腹胀,发热者不宜食用。

  银杏果怎么吃 银杏果忌生食

  银杏果味香可口,每年入秋果熟,常炒熟上市,食之中毒者常有发生。经药理实验证明,银杏外种皮含有毒成分白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果醇等。主要毒理是损害人的中枢神经系统。 生食和多食银杏果者会引起中毒。其潜伏期最长者达14小时,最短者仅l小时。

银杏果怎么吃 银杏果忌生食

  银杏果生食中毒,初为呕吐、腹痛泄泻、头昏头痛,继而发热,危重者可见神志不清、口吐白沫、呼吸困难、气急唇紫,可因呼吸麻痹而死亡。

  因此,不要生食银杏。入药、炒食,也要注意防止中毒。

  银杏果怎么吃银杏果的吃法是很多的,简单的将银杏果用火烤熟,见其爆开就可食用,清莹如玉,气味很香,口感软糯;小吃中用来做甜菜,桂花银杏果,冰糖银杏果;菜肴中常将它和香菇一同煮熟调味,冷下来后作冷菜用,或将它与鸡一同炖、烧,银杏果烧鸡是扬州很常见的家常菜。不论作何用途,银杏果做菜通常以清淡的颜色为主,不宜浓油赤酱的调味。

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